Ну у меня сайты все с нуля писались, все время кодил, кодил и кодил. По необходимости дополняю его новыми функциями. И уже наработалась своя архитектура по которой легко развернуть сайт. Туда входит роутер, контроллер, кеширование, слежение за юзером и прочая дребедень даже конфиг nginx инлюдится с движка для более удобной и быстрой надстройки. В общем там ничего особенного но мне с ним намного проще работать.

А по поводу php7 - были проблемы с серваком, решили переустановить чистую ОС но это другая история.
Захотелось мне все новенькое поставить debian 8, nginx 1.9, в том числе и php7.
Все настроил. Но только плохо что он еще сырой очень мало дополнений к нему. Приходится все модули в ручную устанавливать. Например memcache я так понял не поддерживается еще в php7 собрал себе memcached.
По поводу производительности еще не тестировал ничего. Я не помню как и в php5.5 было. Основной лидер по памяти это у меня mysqld