Все зависит от конкретных запросов. Если во WHERE условии учавствует сразу несколько полей, то нужно ставить 1 индекс на все эти поля. Но на самом деле это общие понятие, очень многое зависит от конкретного случая. Если в таблицу часто записываются или изменяются данные, то индексы прилино замедляют такие операции.
