Как при установленных таблицах, изменить кодировку, не работает 2е буквы, большая И , и большая и маленькая ш. как через пхп майадмин, или еще как сделать?

ALTER DATABASE `database` DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `table` DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
имена таблиц и БД заменить на свои. так же при подключении к бд следует указать кодировку UTF-8
mysql_query('SET NAMES `utf8`');

Я имею ввиду, как сделать, не с нуля, а вот базы уже стоят все работает, только вот эти букы

читай выше

В общем зайди на хост и найди подключение к БД и напеши ютф8 как Гемарой написал. Потом возьми таблицы которые надо залить, и в них там есть в каждой текс ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=кодировка;

тебе нужно сделать так:
ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8;

Чтобы каждый раз не мучаться после установки за ранее пропеши в файле *.sql (где таблицы) кодировку как я написал.
ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8;
в каждой записи есть такой текст. Или на емейл кинь мне файл sql я тебе сделаю(мыло ты знаешь)